原味古早味蛋糕（8寸）

记录：
低筋面粉：90克
鸡蛋：6个（364克）
玉米油：60克
牛奶：60克
细砂糖：60克
盐：1克
柠檬汁：3滴
1.玉米油加热到75—80度，筛入面粉拌匀，加牛奶和盐拌匀，再加蛋黄拌匀
2.蛋白加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入打发到湿（中）性发泡（蛋白呈现小弯钩）
3.打蛋白时上下管165度预热（烤网置中下层，烤盘注入1厘米冷水放烤网下面一起预热）
4.隔水法：上下管165度烤60分钟（上色后盖锡纸，20分钟左右的时候）
第一次做掌握不好烤出来有点塌，但不影响口感，甜度也正好，比戚风蛋糕柔软细嫩，好吃   

2020-02-03