2020年02月02日

制作卡仕达酱：
1.蛋黄40g一个+糖15g+玉米淀粉16g 加点柠檬汁乳化打发；2.牛奶200g加热至微冒泡，倒入步骤1蛋黄糊中，边倒边搅拌至完全混合均匀；
3.倒回奶锅中置于电磁炉上中小火加热，持续搅拌成糊状，不可太厚；
4.关火持续搅拌冷却到40~50度  等到完全冷却，可以保鲜膜贴面再冷藏一会
奶油150g
打发至七分，能有一点点移动，稍偏硬点

上述加入每日坚果混合均匀，贴面冷藏一小时，取出搅拌，冷冻五小时（其实第一次做直接冻了）

#冰淇淋🍨#

2020-02-02