戚风蛋糕8寸超级详细版

第一次按照这个方子做是去年了，昨天又做了一次不太成功，底部有个大洞，自我检讨了一下，昨天由于时间紧，蛋白打发好像不够，和蛋黄液混合也不是特别好，我用130度烤的，温度有点高。今天又重新做了一次，感觉很成功，用了四个鸡蛋（昨天是三个，可能有点少），其他的都是按照配方做的，今天牛奶和油混合打的特别到位，充分乳化了，加上蛋黄后，打的也是特别充分。蛋白的打发自我感觉很到位，和蛋黄液也是充分混合了。130度预热了15分钟，上下管120度烤了一个小时，取出后充分凉透才脱模，完美。

2020-02-01