2020年02月01日

料



黄油        150g

杏仁粉       90g

砂糖         200g

蛋白         130g

泡打粉       2g

嘉海汇抹茶粉       12g

竹炭粉        2g

中粮芯品蛋糕粉1         80g

松子仁        适量

制作流程


黑芝麻馅料：

1

黄油隔水融化。




2

将除去竹炭粉的其他粉类过筛并混合到一起。




3

将黄油加入混合的粉类中。




4

分次加入蛋白，至蛋液吸收继续加入蛋液，直至核心乳化，贴面保存，冷藏过夜。




5

隔夜后，常温软化，取60g添加2g竹炭粉混合均匀。




6

将黑色部分装入裱花袋，按猫爪模挤入猫爪 垫部分，烤箱180度烤制3分钟定型。




7

将抹茶面粉部分装入裱花袋，待模具稍微冷却后，将其填充模具至8成高。




8

最后撒上松子仁。




9

放入风炉，180度烤制15~20分钟。

2020-02-01