不消泡的巧克力戚风

终于做了一个不消泡又湿润的戚风。记录一下。没有巧克力，全部用巧克力粉32g，所以方子里的水多加了很多，具体多少没称量，因为是做戚风老手，所以蛋糕糊状态可以自己掌握。蛋白稍微打的硬一点，到刚好不流动的状态。翻拌的时候注意不消泡就好，震的时候轻一点，不会消泡，放入烤箱底火不要太大，不然也会凹底。总之很完美～～～

2020-01-31