超好记八寸戚风蛋糕（后蛋法）

离成功又近一步了，第三次做戚风了。我的烤箱脾气暴躁，上色厉害。盖了铝箔揭开就这样了。没有布丁层，下凹也在范围之内。非常轻微的塌腰，唯一不好是里边有个坑。难道是个大气泡没跑出来。出炉就震几下，原来是防止回缩的窍门？脱模一定放凉，要不然塌腰太厉害，今天是着急吃，所以还是有点塌腰，今天刚知道。

2020-01-31