2020年01月31日

加柴烧20分钟窑炉，（炭火很旺）停止加柴十分钟，清空炭火，洒少量水。放让面包胚，关门烤半个小时，表皮微黄，刚好熟。

面包胚：
种：约30克面粉，100克水，3克糖，3克酵母，发一个小时
汤种：100克面粉，150克开水，烫熟，放凉
种+汤种+适量面粉+20克糖+1克盐，混在一起揉成面团，揉出手套膜，发酵2小时（加热水坐热），整形，继续发酵1小时，进炉烤。

2020-01-31