砂锅米饭，用煤气灶做出柴火饭的味道

阿李煮砂锅饭的方法非常好，很棒很棒。以前也曾用过其他方法煮砂锅饭，但都不怎么理想。阿李的方法简单易行，大火煮的时间10分钟左右，熄火后余热焖15分钟左右。煮砂锅饭用的是籼米（籼米是细长的，粳米是圆珠形的，这两种米不一样的，买的时候注意一下商品的标识）。泡米泡了50分钟（泡米不宜超过一个小时），放水的量也是手放在米上，水没过手指。不要盖锅盖，全程大火，大火的火焰能覆盖整个锅底即可。大概加热了8分钟左右水收干（我都有些纳闷，怎么跟阿李说的一样呢）。水收干后盖住锅盖加热一分钟，然后熄火盖着锅盖焖，等砂锅凉到手温能接触，可以揭盖开吃了（太热的时候吃，容易烫伤，也很上火），非常好，粒粒分明。我这个是没有锅巴的（喜欢锅巴的话，盖上锅盖加热的时间再加一两分钟）。另外，不要担心米饭不熟，因为：1.燃气的穿透力很强，大火加热的时候，火力能穿透到每颗米粒的深层（这是吃砂锅饭时的感觉，每颗米饭粒粒分明，但又熟透了）。2.砂锅的材质一般是陶土，陶土本身能够蕴含加热的能量，这就决定了砂锅很保温，熄火后的余热能进一步将米饭最后焖熟焖透。那个米饭真的是香啊，是小时候用柴火煮出的米饭的香味。其实如果没有这个大火的话，米饭的真正香味应该是透显不出来。非常赞叹！感恩！阿弥陀佛！一个人也要好好吃饭。                                 

2020-01-31