半万做过

白富美干净包【曼食慢语】

第一次做脏脏包，本来就信心不足...不过发酵之前都挺顺利的，从下午四点做到晚上八点半...然而发酵这一步出了错，温度有些高，导致一进烤箱就开始滋滋冒油，把我吓得呀！！变形也是没跑的...
最后厚着脸皮把这几位变形金刚请出烤箱，沾了甘纳许撒了可可粉....
嗯..味道还不错～我妈我弟一人吃俩～
总结经验
①面团松弛时间要长，不然擀不开，冷藏时间要够，时间不够容易混酥。
②把黄油片从冰箱拿出来的时候，尽量不要马上就放到擀好的面片上，可以稍稍回温一会儿，不然黄油片太硬包进面里擀不开。
③从冰箱拿出来，面团表面撒一点点面粉防粘，中间折三折的时候手要快，折好赶紧送冰箱。
④最重要的一步，发酵温度千万不能太高！！我是在暖气片旁边放个小凳子放烤盘，发酵了两个小时左右，一开始感觉发的不大，就把烤盘放在暖气片上，几分钟就开始肿大了，然后送烤箱就开始滋滋冒油😭
⑤总结有点多，但都是真实感悟，给自己和厨友们提个醒，望大家都能做出心满意足的脏脏包！！
形状失败了也一样好吃呐....

2020-01-30