京酱肉丝儿

#京酱肉丝儿# 为了配春饼做的，肉洗净后不用把水控得特别干净，肉吸水，腌肉放了盐、蛋清、淀粉，入锅时注意油温要低，中小火炒，变色即可，这样肉才嫰，另起锅放油少许，放葱炒出香味，倒入肉丝后放老抽和糖（最近买不到甜面酱），上色均匀即可出锅

2020-01-30