腊味萝卜糕

记录一下作品：萝卜带皮1150g，粘米粉300g，澄粉85g，土豆粉25g。萝卜刨丝挤出水分350g+清水100g倒入粉中拌成粉浆，加盐12g，+糖20g，胡椒粉适量加入粉浆中拌匀。锅中加油炒香虾米腊肠碎瑶柱香菇碎，倒入萝卜炒软，倒入500g水煮沸，倒入粉浆中拌匀，上锅蒸一个小时。口感偏软那种。喜欢偏硬的可适当减少水量。喜欢更Q弹的可将土豆粉坚持木薯粉或红薯粉

2020-01-29