2020年01月28日

材料：鸡蛋4个
低筋粉120克
油20毫升
牛奶70毫升
糖20克
步骤1：鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱待用。
步骤2：油20毫升和牛奶70毫升混匀。
步骤3：低筋粉120克过筛，倒入油与牛奶液中。搅拌均匀。
步骤4：将蛋黄倒入面糊中，拌匀。
步骤5：打发蛋清。先在蛋清里加10克糖，打发至鱼眼状，再加10克糖，打至奶油状，可以竖起来而不倒。
步骤6：打发好的蛋清分次加入面糊中。用8字法或炒切法拌匀。画圈法搅拌会消泡。
步骤7：平底锅烧热加入面糊，无需加油。
做两个后差不多知道火候了。喜欢甜的面糊里可以再加糖。

2020-01-28