早餐•2020年1月28日

这个方子是入冬以来从其他两位厨友那里学来，我自己又经过了几次调配品尝以后，做了改动而来的方子。个人觉得更适合像我这样喝不惯纯正港奶的人(因为喝了会心跳加快😢)，还有因为茶汤比例调整也更适合小朋友饮用。

奶茶配方————
锡兰红茶阿萨姆拼配茶  30克(单一红茶也行)
开水1000克
黑白淡奶一罐(规格400克一罐实际倒出来没有那么多)
 白糖40克(根据口味酌情增减)
 工具:  拉茶壶一个，凉水壶一个( 也可以两个拉茶壶我是图省钱) 拉茶袋一个

煮茶啦………………
一、黑白淡奶隔热水加热(是用热水加热，不是放炉子上烧阿，盆里倒开水就行开水温着不用管它)
二、30克茶叶倒进拉茶袋装进拉茶壶，烧开的1000克水抬高冲泡茶叶进行拉茶，冲泡一次把茶叶拉茶袋换到另外一个拉茶壶，再用茶水去冲泡。来回两次为一组，一起拉4组。
    茶叶 拉茶袋连同拉茶壶上火小火烧开煮3分钟
(煮的时候拉茶袋是不接触茶壶底部的)
离火 再做4组拉茶动作，得出拉好的茶汤，茶袋挤干茶叶渣子可以倒掉了。
三、加热好的淡奶倒进干净的容器里(大一点的最好，空的拉茶壶凉水壶都行) 煮好的茶汤抬高一点倒进淡奶里冲奶茶汤(有点像功夫茶的感觉，目的是为了让奶茶更顺滑)
四、冲好的奶茶汤，根据口味加糖或者原味都可以喝啦！要喝珍珠奶茶的建议先加珍珠再加糖，这样甜度好控制！！！

黑糖珍珠做法另付，码好的发布的时候系统提示太长了😭😭😭
  多啰嗦几句   ……
红茶不是越名贵越好，我用家里的名贵红茶叶煮过口感并不好。用锡兰红茶也可以，阿萨姆红茶也可以，锡兰红茶阿萨姆拼配茶或者其他拼配茶也可以，建议用拼配茶口感更好！
拉茶不能省，拉茶是灵魂，要想奶茶口感顺滑茶香纯正不酸涩，拉茶不能省！！！！！
黑白淡奶不是淡奶油，安佳铁塔蓝风车总统那些是淡奶油是淡奶油，奶茶用的是 黑白牌 淡奶  某宝有售，有的烘焙店也有。


#下午茶#

2020-01-28