2020年01月27日

桃酥
一个春节，大伙儿只能宅在家
无聊的我又动手做了饼干
今天是中式的桃酥
听说这是中式面点师必考点心？(台湾人真的不清楚)
一个中式点心
油脂第一选用猪油
面粉肯定是中筋面粉
发酵用的是BP+小苏打
家中有核桃，顺手敲碎加了点
好的桃酥，裂纹是重点
今天这个裂纹自己表示非常满意(笑)
其实这是第一次做桃酥啊
不过
面团混合还是有讲究的
不能揉
只能用按压手法
这样才会漂亮裂纹
一般家中上了年纪的人
特别钟爱这点心
香酥松的口感
今天这配方绝了
一入口完全老式味道
不过这东西对手脚粗鲁的人来说
可能很难掌控
一拿起太容易碎了

2020-01-27