提拉米苏（8寸戚风版）

咖啡  芝士  奶油  朱古力  酒。最喜爱的几种食物全部集合了。
-朱古力戚风：15g可可粉，80g低筋面粉。方子 的水我觉得偏少了。粉类会吸水，会造成面糊偏干，不好搅拌（搅多会起筋）。建议适当加几克的水调整。
-习惯用后蛋法。后加蛋黄烤出的戚风 成功率更高。
-没有用即溶咖啡粉。咖啡爱好者家里最不缺的就是咖啡。直接用意式做的咖啡底+朗姆酒，香、浓、醇、厚，层次会丰富些。
-朱古力戚风切厚了，下次应该切薄点。
-用的12克鱼胶粉，即插即用，比片好用（不用提前冷水泡）。鱼胶粉或吉利丁片，应该加入到热的泡泡蛋黄糊里更好溶化。如加到冷马斯卡彭芝士不好溶化，会结粒状。
-马斯卡彭应该混合更多的糖。我觉得芝士偏淡了一点，可以加糖，口感、味道更好。

做个笔记，下次知道从哪里调整了。

2020-01-22