超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

大概是第4次做了吧，这次的最成功，软硬刚好。30g糖对于不嗜糖的我刚好。把蛋白倒入麦芽糖会更容易成功，看到有评论说这样也失败了。我想应该是打蛋头的问题。打蛋头是冷的，我每次蛋白打好后都把打蛋头泡在开水里，等融合麦芽糖的时候再拿起来迅速擦干，然后混合，每次都成功。

2020-01-22