2020年01月22日

下厨房都没有看到武汉的炸丸子，于是在朋友的帮助下做了这个武汉的肉圆子。3斤肥瘦相间的肉，2斤草鱼的鱼红（需要用刀刮鱼红），各自加淀粉和蛋白打泡再混合搅拌，并且给盐，味道淡点（如果刚刚好，那么炸熟就有点咸）。在搅拌过程中需要适当加水，并且加少许盐，直达挤一个放在清水中可以浮起来，那么才算做好了，这样就可以油炸了。

2020-01-22