早餐•2020年1月20日

早餐食谱：秋葵鸡蛋卷、酸奶奶酪吐司、牛腱拼黄瓜、糙米核桃莲子露。
 
秋葵鸡蛋卷
沸水中加一大勺盐、一勺油、少许鸡精，倒入秋葵，焯烫1-2分钟后捞出沥干，切去头尾，备用。2个鸡蛋打散，加一点盐，倒入受热后的平底不粘锅，蛋液还未完全凝固时，把秋葵摆上，下面摆两个，上面再摞一个，截面看是三角形，慢慢卷起，继续加热。每个面都要停留2-3分钟，直至蛋卷彻底凝固。全程中小火。
 
酸奶奶酪土司
酸奶2杯、蛋黄2个、干酪片2片、炼乳适量，悉数倒入奶锅，加热搅拌彻底融化后离火冷却。土司四片在铺好油纸的烤盘中码好，除了四个边，把土司片的中间压塌，再用勺子舀入酸奶奶酪浓浆，撒上杏仁片。烤箱190度预热，中上层，烤15分钟，出现焦糖色即可。
 
卤牛腱
2斤牛腱提前半天，放入大不锈钢盆反复浸泡，反复换水。捞出用竹签戳N个洞洞，再冲洗一下，加料酒、老抽、生抽、耗油、冰糖、葱结、姜片、八角2个、香叶3片、草果2个、山楂2粒、陈皮1块，加水至没过牛腱。按下电饭锅“煮粥”键，1个小时后开盖查看一下。直至用筷子能较为轻松地戳穿，就可以断电了。肉在卤汤内浸泡一夜。早起切片直接享用或蘸自己调的蘸料吃，均可。
 
糙米核桃莲子露
豆浆机专用量杯2/3杯糙米、莲子5粒，3个核桃仁，悉数倒入豆浆机，加水位至600ml，开启“干湿豆”模式。#早餐•2020年1月20日#

2020-01-20