豆豉辣椒酱的制作 纯素煲仔饭伴侣

我做了一大罐豆豉辣椒酱，经过一个多月的长时间低温发酵，超级香。酒的味道已经很淡很淡了，确实不能醉人。我用的也是螺丝椒，那个螺丝椒已经不怎么辣了。做的时候应该多放些豆豉，黄酒少放一点，我想这样应该会更香。也许还可以放少量的糖，来帮助发酵。这个豆豉辣椒酱，做纯素的煲仔饭真的是伴侣。这些蔬菜用这个酱（不要放盐）炒一炒，然后把它放到饭里面一起焖，那个饭的味道不是烧腊味，胜似烧腊味。广东的煲仔饭，很多情况下也就是靠烧腊提点香而已。这个酱不适合干吃，适合炒菜用。印象当中，纯素煲仔饭，只有靠香菇提味，好像除了香菇之外就没有其他能够提香的东西了。现在有了这款酱，纯素煲仔饭做起来很方便，很多食材用过这款酱调味都变得很香，但是食材本身的清淡又不损失。 我吃了任何含有味精的调味品，就会觉得口渴，然后小便会痛。对我来说，基本上没什么可用的调味品，除了不含味精的酱油。这款调味品为做素食真的提供了很多方便。做法很简单，额外需要的是耐心等待。不过，值得值得……实在太有才了，赞一个。

2020-01-20