《Tinrry+》古早蛋糕 （10英寸配方）

用于记录：75℃糊化加完牛奶后看状态太稠结块糊化似乎失败了，还是说那点奶量根本不够？又加了小30g牛奶才拌到tinrry的状态

70℃热水加了两厘米不到一点，下层上火145下火150烤了50分钟左右，怕烤不熟又用上火125下火170烤了十五分钟，然后把水浴盘撤走同样温度烤了5分钟。刚出来效果蛮好的，但放一会就塌腰尤其是下半部分应该是没烤熟，底部有2mm布丁层好像硬的油块啊初步怀疑是没拌匀沉底了。

下次改进：1.再加牛奶这个湿度其实没问题 2.别怕消泡一定要拌匀拌匀拌匀 3.用65度糊化试试 4.烤盘温度调整：下层，130，150度烤50分钟后转130，170烤15分钟（下火温度不可过高防止film boiling ，有待验证）然后抽出水浴盘，120，170再烤20分钟我就不信你不熟

2020-01-18