2020年01月16日

汤种:100克水，20克面粉，放火上一边加热一边搅拌至糊状，66-68度之间 搅好离火冷却备用
主面团:500克高粉、盐6克、酵母6克、安慕希酸奶200克、雀巢炼奶80克、鸡蛋一个55克、水90克、黄油40克
1、除黄油外把所有东西放进搅面缸揉到扩展状态，加入黄油揉至出手套膜
2、拿出来称重整形进土司盒发酵80分钟
3、上火130，下火120 中下层 50分钟

2020-01-16