2020年01月12日

常规披萨饼底，120克中筋面粉，酵母粉2克，糖2克，盐3克，水80克，橄榄油20克。可以做一个10寸的披萨或者两个7寸的披萨。讲盐，面粉，糖，酵母粉放进盆内，加水搅拌，面团成形以后，厨师机和面，搅拌到面团稍微粗糙已经成形就可以了，不要过度揉面，否则面团会非常黏，手上抹橄榄油，转动面团均匀抹上橄榄油，静置发酵至面团两倍大，取出面团，手上抹橄榄油，讲面团按压，使其慢慢排气，如果面团延展性不好，那就是和面过度了，按压面团，讲剩余的橄榄油倒在面团上，用指尖从中间向四周按压，盖保鲜膜多松弛一会，知道面团变得轻盈，里面充有一些空气，这是可以放进预热好的200度的烤箱烤5分钟。就可拿出铺馅料继续烤了。
               120克高筋粉，30克低筋粉，2.5克酵母，5克糖，1.5克盐，90克水，10克玉米油或者橄榄油，揉面发酵2倍大，分成2等份，一半做饼底，一半做小熊造型，200度烤10分钟左右烤7分熟，抹上自己喜欢的酱料，撒披萨草和芝士碎，虾尾和虾，处理干净，锅里放油放入虾头炒到虾油出来再放入虾和虾尾，放入喜欢的酱料炒至入味，放到饼底上，放自己喜欢的菜，我放了西兰花和洋葱，再撒点披萨草，撒芝士碎，200度15分钟左右，出来后，白巧克力和黑巧克力给小熊画鼻子眼睛嘴，这个量可以做一个8寸的小熊披萨饼底，普通的披萨饼底可以做2个8寸，1个厚底10寸

2020-01-12