厨师长教你：“咕咾肉”的家常做法，酸甜可口味道很赞，先收藏了

菠萝咕咾肉，也是经典的下饭菜
在孩子们的眼中，地位等同于糖醋里脊
虽然味道一致，一流的棒，
也多亏调料配方的功劳
然而，要想真正酥香脆爽，
还是要从细节入手
考验挂糊的技术，
希望王刚师傅能出一期挂糊的教程，
真正意义上说，这次我做的还不够好

后记：
1.挂糊与油温，是决定酥脆与否的关键。一定要用蛋黄加淀粉，而这次由于鸡蛋不新鲜，导致蛋清蛋黄没有分离开，非常稀淡，直接导致不挂糊。
2.油温的控制：入锅时油温过高则容易外熟里生，油温低则油腻软塌，因此油温一定要掌握好，必要时辅助温度计控制最佳温度

感谢师傅，希望各位师兄妹们一起学习木都能做出超越菜馆的家常料理^_^

#晚餐•2020年1月9日#

2020-01-09