2020年01月09日

油皮我是按200克高筋面粉（中筋面粉也可）➕70克油（我用猪油，玉米油也是这个量）➕80到90克水（面粉的吃水量不同）的比例和面。揉出手套膜备用。
油酥：150克➕70-75克猪油（或玉米油）混合成面团。
馅儿：蒸熟的中筋面粉150克，黑芝麻100克，细砂糖65克，盐11克，花椒8克，小茴香5克，45克油葱酥用50克水浸泡10分钟。把以上所有的混合搅拌均匀，放入一个蛋清，外加30克植物油，揉成一个团，分25克一个。我的油皮用了15克，油酥用了10克，馅料25克，每个酥皮点心毛重50克，烤出成品净重43克左右。
我用的是350度烤20分钟，最后用上火烤2分钟，出炉刚刚好。皮酥的掉渣，芝麻和油葱有机的结合，味道非常棒。可以闻到小茴香和花椒以及油葱的香味，但吃不出花椒的麻。咸甜比例刚刚好。有兴趣的朋友可以试试哦。

2020-01-09