蒜蓉粉丝虾

我没有单独的给蘑菇制作过程拍照，但是制作内容我会写的详尽。

用料
1.平菇
2.花椒
3.食盐
4.葱
5.鸡蛋
6.淀粉
7.面粉

这个做法可能复杂点，但是绝对简单，好吃是关键。


制作一
蘑菇要选择平菇，用清水冲一下，然后把蘑菇一朵朵掰开，朵比较大的才撕成两半，别的千万不要。

制作二（关键）
把锅加水烧开，放入十来颗花椒，放入盐，盐可以适量多放点，放入蘑菇一起煮，煮三至五分钟关火，冷却一下。然后把蘑菇拾到盆中。

制作三
切葱沫，一定要细，放入冷却好的蘑菇中，如果不冷却的话，放入大葱味道就不好了。然后放入一颗鸡蛋，放入淀粉和面粉，淀粉和面粉的用量比例是1：1，不虚额外加水，因为煮后的蘑菇带着水分，然后搅拌均匀。大约什么状态就差不多呢，用筷子夹出一块蘑菇，粘糊挂在蘑菇上，粘糊淌的速度很慢就可以了。

制作四
油锅烧热，下蘑菇炸的时候一定大火定型，然后中火，有点上色的时候捞出，然后第二遍复炸，就会特别酥。

温馨提示
1.有的人问，为啥要煮一遍，因为蘑菇如果不煮，直接炸，蘑菇那个荤荤的味道就会一直有。
2.炸后可以撒上烧烤粉，味道更好。
3.煮蘑菇时已经加入食盐，所以，蘑菇冷却后尝一下咸淡，不行的话再加盐。

2020-01-08