家庭自制肠粉

一，水量不能多。一开始按楼主的方子调了粉糊，可能摊太薄了，蒸出来觉得粉皮有点硬，于是加了水量，结果发现水多了的粉糊很难蒸得熟。
二,用蒸箱蒸好像火力不太够猛。或者是烤盘太大了的缘故？？后来改用披萨盘在炒菜锅里蒸。很快就起泡蒸熟。
三，肠粉汁。娃要求要肠粉店里配的那种肠粉汁。搜了一下方子自己试一试，发现很简单。两朵香菇，两三碗水，生抽三勺，蚝油一勺，油一勺，白糖半勺，生粉半勺，盐适量，煮滚OK了。
四，按方子蒸出来的肠粉，不知道为啥总有点粉味。不知道是不是买的散装粘米粉质量不太好的缘故？或者尝试调整配方比例？  

2020-01-07