2020年01月07日

这个配方实验了多次，分享给大家，大家严格按照步骤，练熟了以后再做改进，楼主就是走过很多弯路整理出来的。

第一部分
莫斯利安酸奶 40g
爱他美奶粉     40g
玉米淀粉         15g
严格按照分量混合均匀，一定要精准。

备注：最好用同一牌子的酸奶和奶粉，其余奶粉可能较难操作，美素试过不太容易成型。

第二部分
2个蛋，取蛋清，打发至硬性发泡，记住约6分钟，感觉有阻力。

第二部分，分三次混入第一部分，十字刀法快速搅拌，均匀即可，不能搅拌过头，如果太稀，不利于后面溶豆成型。

选好裱花头（小号），先装入裱花袋，再将混合好的固态溶液装入裱花袋，快速挤到油纸上，烤箱提前5分钟预热，温度100度，60分钟，待溶豆干脆自然脱落。如果溶豆表面软软的，可调高10-20度，延长5-10分钟。标准是溶豆表面干脆且可从油纸上轻松剥落。

2020-01-07