完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

不缩腰的秘诀是低温慢烤，千万不要一下子太高温，上色不够可以后期适当高温。蛋白也不要太软，我觉得要介于大弯钩和小弯钩中间。

2020-01-07