2020年01月06日

人见人爱，超级好吃的红烧肉，没有人会拒绝的，铛铛铛，看了就会做，超详细做法来啦！
材料准备：
五花肉【肥瘦均匀会更好吃哦】
冰糖
料酒
花椒
大料
桂皮
香叶
生抽
海鲜酱油
蚝油
红烧酱油
生姜
差不多就这些啦……
做法：
1.首先先将五花肉洗洗洗，然后切块，大小可以根据自己喜好调整，我一般不会切太大，这样吃起来也不会腻。
2.焯水。把切好的五花肉放入凉水，凉水，凉水中煮开，然后放入姜块，为了去腥，水开捞出。【一定不要不要不要用热水焯，因为血水会不易出来，而且还会影响口感】。
3.焯水之后用冷水洗干净浮沫，然后尽量沥干水分，不然一会翻炒上色的时候怕会有点嘣油。
4.沥水的时候可以把砂锅里烧上水，如果没有砂锅可忽略这一步，直接用炒勺炖也是可以的。
5.炒糖。根据多次经验总结，冰糖的量一定要控制好，不要太多，不要太多，不要太多【因为如果冰糖加的很多的话，虽然五花肉颜色是好看的，但会过于甜，后期不好补救，所以前期适量糖即可，味道可以在收汤汁时调整。】小火炒糖，炒至完全融化微微上色即可【火太大或炒糖时间太久会发苦哦！】糖变色后把五花肉倒入锅中翻炒，加入花椒大料，果皮香叶，料酒，生抽，蚝油，海鲜酱油，适量即可，目的是使肉里微微浸入味道。
6.烧锅水开后，把炒好的，微微上了色的肉，倒入装有开水的砂锅中，继续大火煮开，然后改小火炖四十分钟，大火收汁，十五至二十分钟左右。
7.进行完1-6步骤，当砂锅中水没有那么多的时候，把肉再倒入炒锅中，开大火收汁调味。加红烧酱油调色，盐调味，如果觉得甜度不够，加砂糖即可，然后大火收收收汁，出锅。
8.摆盘。芝麻香菜，随便撒撒就很有食欲。
红烧肉有很多做法，也有不焯水的，直接炒的，各式各样的做法都有，这个菜谱内容是我自己做了很多次，家人朋友都超爱吃的做法，即使是大肥肉也真的一点不腻，入口即化。【总觉得不焯水，会有很多血水不干净，但仁者见仁智者见智，开心就好啦】
只要按照菜谱做，真的是谁做谁好吃，超级实用，绝对不会“一看就会，一做就废”哈哈！【】里的字一定要看好哦，都是重要的小贴士。还有什么我落写了或者没看懂的或者有什么建议的，可以给我留言哦。
爱你们

2020-01-06