戚风戚风戚风

晚上准备明天朋友来下午茶的蛋糕
想起来几点和姑娘们分享一下
不被戚风气疯的小tips
6寸戚风可在蛋清中加5g玉米淀粉
8寸翻倍 以此类推
蛋清打发不要过度  小弯勾即可
(打完后打发不到位  小尖勾打硬了)
低温长时烘烤
我一般上火125 下火140  70分钟
最后二十分钟加锡纸覆盖  上火100
不要着急出炉  等10分钟
出炉后震几下  马上倒扣
彻底晾凉后脱模 #戚风戚风戚风#

2020-01-03