蝴蝶酥

操作体会1，千层酥TB上邮购安佳片状黄油，面团与黄油擀成面积2：1后把黄油裹入面团里，每次折4折共四次，每折一次间隔15分钟醒面。2，黄油片裹入面团时黄油的软硬与面团一致。3,最后卷面胚起始时不要卷得太紧(我的就是太紧了)，看来还是应像楼主那样刷水洒糖的好。 最后面胚切的厚度建议0.8cm,我的是0.6cm好像薄了点。

2020-01-02