新疆炒面片（丰富配菜！）

我估摸着弄出来的，娃爱吃。感觉跟我们在餐馆吃的味道差不多。配方(6-7人份):(1)面片:300g面粉、130-150g水(不同面粉的吸水性不同，感觉偏干就加水，偏湿就加面粉)、一个鸡蛋(预留一点蛋清，一会儿拌肉用)。和面，醒半小时到一小时。揉几下，再醒半小时到一小时。抹上一层油或面粉(目的是防止面团回缩)，擀薄，切片(我们是用做蛋糕的刮刀切的)，开水煮至八分熟。取出，沥水，晾干。(2)配菜:牛肉切片，除去血水，加入蛋清揉一下。番茄、洋葱、青椒、红椒差不多1:1:1:1(按个人口味，也可以加入其它配菜)。先拿一片姜擦一下锅(以防粘锅)，然后倒油，加热，加入姜片炒几下，再加入牛肉翻炒，炒到七八分熟了就盛出来。锅里加点油，油热以后炒番茄，然后倒入洋葱、青椒和红椒翻炒。(如果觉得番茄味道不够，可以加番茄酱。)炒到七八分熟了就加入牛肉和面片继续翻炒，然后加盐、糖和生抽(因为不放味精或鸡精，所以加糖提鲜，放一点就好；生抽可以使颜色更好看，不加也可以)，翻炒几下就好了。(为了减少盐的摄入，我是最后才放盐的。)

2020-01-01