自制豆腐、豆腐脑（超详细）

第三次做，75g黄豆，750g水，2g内脂，2g玉米淀粉，是先煮后过滤豆渣，水开煮了8分钟，用手挤感觉有点烫，这样煮开的豆浆自然冷却到85度了，再倒入放好内脂，淀粉(30g温水调好)盆内，稍高倒入，筛掉泡昧，放入发酵箱35度20分钟。口感比第二次好多了，但口感比外面有点点酸，不知什么原因？

2020-01-01