网红雪花酥

雪花酥做了很多次，有时成功有时失败的，现在总算总结出适合自己的经验了：1.按配方配量没错。2.不管是融化黄油还是炒棉花糖，一定记得小火小火小火，全程小火，否则容易糊，而且火大了做出来的雪花酥很硬，如果不小心在融化黄油的时候火大温度高了，可以把锅拿出来放湿毛巾上降温。3.棉花糖可以剪小块容易融化些，棉花糖融化到顺滑加入奶粉搅匀后可以关火了，再倒入饼干坚果类，或者在加入饼干坚果后马上搅拌几次就关火。4.关火后把成品放油纸上，带上手套，揉捏成品，保证棉花糖均匀裹住饼干，然后就趁热整形。5.如果是小火慢慢煮的棉花糖，会很软，非常好整形，整形的时候要注意压紧，不要让整个成品中间松松散散的，用刮板或者擀面杖辅助，不停地往里压紧。6.整形完后就撒奶粉，然后就静静等待雪花酥冷却，冷却后的雪花酥切起来才不粘刀，以前热的时候就切了，黏黏的不好成型，一定要等冷却再切！

2019-12-31