包子攻略：鲜肉包&菜肉包

包子一次发酵：中筋面粉500，30度温水260克，糖10克，泡打粉1克，酵母5克，油15克。面粉+糖+泡打粉混合，酵母加入水中静置5分钟，面团稍微混合在一起后醒面10分钟，揉搓光滑，分成53克左右的一个剂子，馅每个45-50克，上汽后蒸15分钟，焖4分钟。包好后醒发20分钟。猪肉酸菜馅。

2019-12-28