红薯发糕

又做了一次红薯发糕，这次红薯的量加了，没蒸出蓬松的状态，不知道是哪个环节没到位。
红薯200g，高筋面粉200g，水120g，鸡蛋1个，酵母2g，白糖8g，各种用筷子搅拌均匀，35度发酵40分钟，上锅一共蒸38分钟(开火用小火一分钟，换大火蒸到上汽，改中火，关火前一分钟用小火)，闷5分钟。

2019-12-26