8寸戚风蛋糕

首先，方子木的问题……

5个鸡蛋，130°，烤90分钟……
完美的熟透了，真的可以做到手压也能迅速反弹……

为了加高，我还用了6寸的方子，8寸的模具烤了一个，膨胀度很ok，出炉一点也没塌陷，切开也没大气泡……

鸡蛋大小真的很重要，有很多方子不会写重量，可能就导致液体比例不对，做出来蛋黄糊糊很稀，但这个方子做出来是稠的……

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2019-12-26