【健康三餐】豆腐素“奶酪”

自制北豆腐（尽量少水）  100g
〔做豆浆时，黄豆：水=1 ：6～7〕

【腌料】
1. 味噌酱  5g
2. 水  11.25g
3. 柠檬汁  7g
4. 苹果醋  2.5g（根据希望的酸度调整）
5. 橄榄油  3.2g
6. 营养酵母粉  3g
7. 意大利混合香草  1/2小勺+1/4小勺（=0.6g）
8. 小黄姜蓉  0.85g
9. 盐  0.6g
10. 黑胡椒  适量（多一些）
11. 三色胡椒  适量

㈠ 整块豆腐放在滤网上，用重物压于豆腐上，根据情况等待1～3小时，尽量压出水份。
㈡ 豆腐切丁。
㈢ 所有腌料与豆腐拌在一起，密封冷藏48小时以上👌。

可以块状食用，做沙拉、卷在越南春卷里；还可以搅碎拌沙拉、撒在披萨上等等。

腌料里放不同的西餐香料，会有不同味道。有待继续尝试......
#一人食# #纯素#

2019-12-26