轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

芝士蛋糕，芝士糊家里细砂糖15g左右，蛋清105g，温度上火135度，下火120中下层，最后十分钟移至上层上色，底火不变，上火230度。开裂可能是蛋白霜偏干性，还有就是芝士糊有气泡。回缩可能是趁热脱模，可以倒扣，还有就是倒入模具已经九分满。

2019-12-25