北海道戚风杯

内馅儿的蛋黄89g，糖减至78g，后炒制浓稠和奶油混合，甜度刚好。可能烤箱温度还是偏高，烤了十分钟蛋糕就已经蓬得很高，立马调低温度盖了锡箔纸，才避免上色过深，拿出后缩得厉害，不过灌了满肚子的馅后一下子又饱满可人。戚风蛋糕的量刚好够我十个四方杯，内馅也只多了一两份的样子。烘焙加上准备工具清洗工具共花了我中午两个半小时，做好后囫囵吃了一个，口味很好，内馅凉而不腻，只是戚风没时间冷藏，如果冷藏肯定口味更佳，只能匆忙打包好带给朋友。

2019-12-25