【曼食慢语】香橙果酱 Marmalade

完全按照食谱的量做的，颜值味道都超级惊艳的，就是感觉稍微稀了一丢丢，有点像蜂蜜的质感，温度计一到105度就关火了，虽然也用盘子测了，但是因为太相信温度计的缘故，又怕煮过头所以关火早了一些些，希望睡一觉起来可以再凝固一点吧

报告最新进展：第二天起床发现已经凝固了，超级超级开心！看了很多前辈们失败的经历，原想着再回锅重新煮的。另外，有一个小发现，昨天刚煮好冷却两小时左右，果酱表面其实有一层是凝固的，就像双皮奶表面的奶皮一样，所以我总结了下，果胶应该是在冷却的过程中慢慢凝结的，当时我用勺子搅拌了可能破坏了这个过程，所以不妨给它点时间吧，美好的东西总是喜欢姗姗来迟，在你不经意的时候给你惊喜。

2019-12-23