古早味蛋糕（水浴法）

之前烤过戚风，开裂了，导致对做这类蛋糕有阴影，怕裂，更怕没熟，所以这次150度烤足了70分钟，应该是熟透了，也没有回缩，就是四边和底部，尤其是底部，潮湿，不知道是什么原因，翻了下评论难道是蛋白打发不够？偏偏又担心打发过度会开裂。反而表面的焦让我无所谓了，反正不影响口感。这个配方甜度刚好

2019-12-22