妈妈教我做的红烧狮子头

1，肉馅加两个香菇加点葱一起剁，再加点生姜汁、盐、黑胡椒、料酒继续剁。
2，剁好打入一个鸡蛋，撒入大量淀粉拌匀。
3，然后徒手挫圆（肉馅整体比较软乎的状态），挫圆后外面再粘点面粉防止太黏。
4，热油下油锅滚滚，等颜色稍微变色，成型不散了就出锅。
5，取点油，加蒜头和生姜炒出香味加水，再加一丢丢生抽。
6，放入肉丸子，加入2勺生抽1勺耗油1勺糖的混合汁加入锅中，煮。煮的过程中可以尝尝汤汁味道咸了还是淡了，自行调整。煮到汤汁自己收的差不多了出锅（可以加点生粉勾芡或者不加都可以）。

我觉得重点是肉丸子还是要多煮会，不然里面不熟，或者不求外表就把一个肉丸夹成两个半圆煮。如果要煮时间长，记得一开始就多加点水。#午餐•2019年12月22日#

2019-12-22