中种面包记录

做中种的时候水放多了 20g。主面团也是按50克加的水，和出来的面团太软，又加了40克的粉。最终的面团有1030克😂。分成50g*20 个。
（下次控制水量，加多点奶粉，糖也可以多点？！）
二发发过头了，时间统筹不行啊。
墨西哥皮已经减了油量，可能还要减点蛋液，或加点面粉，让它再稠一点？

2019-12-22