牛奶蒸米糕

按照如图搜到另外的方子做的。浸泡了一夜，第二天早上倒掉浸泡的水，加入温牛奶和酵母，用搅拌机搅拌了几遍，感觉已经很均匀了，放置了半小时，发酵成图六的样子，这个时候感觉有点浓稠。大米的颗粒感也比较明显，不像刚搅拌出来那么细滑，上下搅拌均匀，倒入纸杯，最后两杯还是稍微加了点水。没等二次发酵就上了锅。这次是等锅开了，才把笼屉放上去蒸。蒸出来口感很筋道，米浆味儿有一点儿，牛奶味几乎吃不出来。发酵好之后感觉浓稠的大米颗粒也不见了，还是比较细腻的。但没有外面卖的那么蓬松，看来下次还是发酵的久一点，倒入蒸的容器再加个二次发酵。也没有外面卖的酸酸的发酵味儿。用纸杯中并不会湿，撕一个纸杯吃一个很方便，但是纸杯底部的薄膜有点容易沾到米糕上，差点误吃进去，突然担心纸杯里面的塑料膜会不会有塑料物质析出…下次再拿刷油的玻璃容器或者硅胶模具试一下，就是硅胶模具口太浅了，得用好多模具。300克大米，150克牛奶，蒸了十余个纸杯。一层的笼屉

2019-12-21