小嶋留味亲授 “生”舒芙蕾芝士蛋糕

好久没做这款蛋糕了，想起冰箱还存着奶油芝士，就动手来做吧💪虽然把视频又快进看了两遍才动手，过程中还是出现了新问题。

因为室温只有9℃，芝士和黄油怎么搅都融合不好，怪我力气太小？😅这么贵的奶油芝士可不能浪费，我可一定得想办法搅匀🤔拿起准备打发蛋白用的打蛋器一顿胡搅（四线棒、中速），嘿嘿，还真被搅融合了😂赶紧放入保温箱保温继续下面的操作😝

记录一下：
蛋白打发：12丝打蛋头、150W的打蛋器，最低速40秒（加糖）30秒（加糖）30秒，关闭电源手动搅拌至所需状态（约1分钟）。

烘烤：风炉170℃预热，倒数第二层、170℃/12分➕150℃/8分。图片状态，完全没有上色😕个人喜欢有点上色的。可能是水放的太深了，下次放少一点。

还有一个问题就是风炉密封性太好了，最后冷却后烤箱里面完全成了蒸箱状态😓以后还是用普通烤箱来烤这款蛋糕。
#蛋糕进化论～#
#早餐•2019年12月21日#

2019-12-21