咸蛋黄芝心古早蛋糕

成功！棒棒哒方子。软、嫩、弹。咸蛋黄的加入使蛋糕口味更丰富！
用了法焙客固底模再也不用担心漏水了，也不用费劲包锡纸了。
这次做用的是我的旧的密封性不太好的机械控温烤箱，但是实际温度和时间是完全按照方子设定的。之前做过几次古早蛋糕用的我的海尔T3。按说是温控更好密封性也更好，做别的蛋糕面包都没事，但只要做古早蛋糕出炉就变蛋饼，搞得人好崩溃啊！排除了模具、方子、手法问题，那就换烤箱试试了。换了烤箱果然就好了。想想之前做水浴的布丁烧蛋糕，用的也是旧烤箱，也是一次成功。难道水浴类的戚风和我的T3气场不合？

2019-12-19