醉湖蟹

1、红枣若干熬汤，尽量浓稠一点，冷却至室温。
2、生抽500ml、冰糖300克、姜丝、陈皮、白芷、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶、丁香、柠檬、老梅干按自己口味各若干，共煮，大约煮沸15分钟左右，冷却至室温。
3、蟹洗干净，蒸熟。
4、在冷却的2中加入陈年花雕500ml、香醋30ml、高度白酒50ml、红枣汤，撒一小撮干桂花，混合均匀后放入蒸熟的螃蟹，如果醉料不够盖末螃蟹，则再加花雕。
5、视螃蟹大小，冷藏静置24-48小时，开罐即食。

2019-12-19