午餐•2019年12月15日

鲫鱼洗净，鱼背划拉几刀，两面抹点盐。然后炒锅放油，下生姜大蒜小煎一下，下鲫鱼两面煎。另一灶眼用砂锅煮一锅开水，水开后倒入煎好的鲫鱼，开大火，放入豆腐大闸蟹，料酒，盐（可以后放试下咸淡），牡蛎肉快起锅的时候再放。大约煮二三十分钟（视情况而定）后关火上桌。
划重点：想要白白的鲫鱼汤必须全程大火。

2019-12-15