完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

可能是温度有点儿高（或者是蛋白打硬了）列了一个大口子，回缩后合上了😂。配方参考其他人的20低筋粉和8淀粉不容易有布丁层和不容易回缩，125的奶油奶酪，没有淡奶油了用牛奶替换和只加了40的糖，所以味道极其清淡，但是仍有悠悠的蛋奶轻香😋。140+160 温度高了下次试试130+150。水浴75分钟。方子里观察温度的方法很赞。

2019-12-14